基本情况
1. 中心简况
陕西师范大学食品科学与工程实验教学中心（以下简称“中心”）是在食品工程与营养科学学院教学实验室的基础上建设的。中心采用校、院二级管理，实行中心主任负责制。中心由5个方面实验功能群构成：一是食品科学与工程、食品质量与安全、食品工艺教育3个本科专业实验教学实验室；二是学院大型科学仪器分析测试平台；三是食品工程中试实验室即校内实验教学实训基地；四是校外22家企业专业实习实践基地；五是院内各类科研实习机构，即陕西省食品及农产品检测中心，陕西省果蔬深加工技术研究中心，陕西师范大学食品科学研究所，陕西师范大学食品加工副产品深度开发与高值化利用重点实验室等。
中心的实验教学理念是：坚持实验教学与理论教学并重，以学生为本，整合资源，构建以教学实验室、校内 实训基地（国内一流的食品工程中试实验室）和校外实习基地为载体的一体化多层次产学研紧密结合型实验教学新体系，激发学生兴趣，提高学生素质，培养具有创新精神和实践能力的高水平食品专业人才。
2. 中心建设发展历程
中心的建设起始于2000年，已有15年的建设发展史。可分为两个发展阶段：
（1）初创建设阶段（2000-2006）：2000年学校设立食品工程系，建立了食品分析与检验实验室、食品工艺实验室、食品微生物实验室、食品机械与工程制图实验室和计算机教学实验室等5个基础教学实验室，同时组建了食品化学实验室、食品分离技术实验室、果蔬加工实验室、畜产加工实验室、食品保藏实验室、食品发酵实验室、软饮料工艺实验室等16个专业教学实验室，全部用于承担食品科学与工程、食品工艺教育等本科专业和校内相关专业课程的实验教学任务，使食品学院基础办学条件得以大大改善，实验教学效果显著提高。
（2）快速发展阶段（2006-2015）：2006年，学院由雁塔校区搬迁至长安校区，并于2007年改系建院，成立了食品工程与营养科学学院。时值本科教学水平评估，学校非常重视本科教学工作，投入大量经费用于实验室基础设施建设，同时得益于教育部修购计划和“211”工程学科建设项目，新建了功能齐全的专业教学实验室，充实了教学实验室的仪器设备，满足了本科专业的实验配套；此外，建立了大型仪器分析测试平台，满足本科生高级实验教学需要，做到实验场地、实验设施、实验人员、实验课程和实验经费等多方面有机结合，提升实验室建设水平与开放管理水平，完善了实验室的实验教学与科研创新功能。
2009年，学院食品质量与安全专业开始招生，同期大型仪器分析测试平台全面建设，目前已投资600多万元，建成了拥有40余台先进仪器设备的教学科研平台，用于本科生现代仪器分析等课程教学及分析检测方面的创新实验项目。
2010年，学校先后投资2000多万元，建成了食品工程中试实验室，用于承担本科生校内工程实践教学、专业实习及毕业设计。近年来，学院与22家生产企业、检测机构、科研院所建立了紧密的合作关系，构建了食品科学与工程、食品质量与安全、食品工艺教育专业校外实践教学基地。至此，形成了集现代食品加工、食品质量安全检测为一体的“教学实验室＋校内实训基地＋校外实习基地”多层次的产学研紧密结合型实验教学创新平台体系。
3. 中心总体建设现状
中心依托陕西师范大学食品工程与营养科学学院的软硬件条件建设，整合校内食品科学与工程、食品质量与安全、食品工艺教育等专业教学、科研资源，创新实验教学实验条件，主要承担3个食品专业，4个相关专业的实验教学任务。
中心现有各种实验室总面积6013 m2（教学实验室2763 m2，大型科学仪器分析测试平台实验室750 m2，食品工程中试实验室2500 m2），仪器设备2067件（套），总值2582.9万元。拥有气质联用仪、高效液相色谱仪、全自动氨基酸分析仪、多功能近红外分析仪、超临界CO2萃取仪、荧光定量PCR系统、原子吸收分光光度计、质构仪、全自动生化分析仪、高压均质机、喷雾干燥机、以及浓缩果汁中试生产线、植物功能成分提取中试生产线、纯净水制取中试生产线和酸奶中试生产线等大型仪器装备，满足本科生实验教学、实习和创新训练的需要。
中心开设本科教学实验课程27门，实验项目185个，综合性、设计性、创新性实验达90%以上，实验开出率98%；年均承担42855人时数的实验教学任务。
中心人员现有55人，其中专职人员45人；专职人员中，高级职称32人（71.1%），中级职称13人（28.9%），具有博士学位人员36人（80.0%）；享受政府特殊津贴专家3人，拥有农业部岗位专家2人。中心专兼职教师积极参加教学改革，近年来，承担教改项目27项；教学成果获奖33项；建设省级特色专业1个；建设精品课程9门，其中国家级1门、省级3门；发表教改论文39篇；编写各类教材33部。科研方面，近五年承担科研项目共计139项，含国家自然科学基金、国家863计划项目，国家农业科技成果转化项目及各类省部级、厅局级项目和社会服务项目，到位经费累计2628万元；荣获科技奖励27项，其中省部级15项，含陕西省科技进步奖、陕西高等学校科学技术奖等；获授权发明专利48项；发表科研论文500多篇，其中SCI及权威论文100篇。
中心实行“校、院两级管理，中心主任负责制” 的管理体制及“统一管理，资源共享，全面开放”的运行机制。配套出台了仪器设备及耗材、人员引进与培养、实验室开放共享、专项经费管理及实验室工作考核评价等管理制度。